●商品は全て豆のままでご用意しております。

風味
フローラルなノートに加え、アップルやシトラスの果実が鮮やかに広がります。
フルーツティーにシロップを加えたような楽しげなテイスト。ペルーのカハマルカ、4名の生産者による混合ロット。ロングファーメンテーションのユニークな仕上がり。

生産国｜ペルー
地域｜カハマルカ、クテルヴォ、カラユーク
ロット｜カルナヴァル
生産者｜フベル・サンタクルス・ディアス、カルロス・ベガ・バスケス、オスバルド・ロハス・バスケス、セルソ・カラスコ
標高｜1,800m - 2,000m
品種｜ティピカ、ブルボン、カトゥーラ
生産処理｜ウォッシュド・ロング・ファーメンテーション（48時間）
ロースト｜ミディアムロースト
風味｜アップル、オレンジ、フルーツティー、シロピー、ブリリアント、ファン！

詳細
このロットは彼らにとって特別なもので、昨年彼らがテイスティングしたコーヒーの中から、最も大胆で、予想外で、楽しいノートを持つコーヒーだったそうです。彼らのテイスティング・ラボラトリーで、このロットは茶目っ気たっぷりに微笑ませ、互いに顔を見合わせ、「すごい！」と叫ばせた。彼らはこのロットに最も相応しい名前として"カルナヴァル"としました。

ペルーのカハマルカは、乳製品、「ロスキータス」（小麦粉、砂糖、バター、ラードから作られるアンデスの伝統的なスナック）、そしてもちろんコーヒーで有名な地域のひとつである。しかし、2月のカーニバルでも知られている。カルナバル・カハマルキーノ "は、この国で最も楽しく、最も待ち望まれているお祭りのひとつである。その起源は1930年代にさかのぼり、今日に至っている。最初は親戚や知人を集めた家族の習慣だったが、時が経つにつれて他の家族にも広がり、コミュニティ全体にも広がった。このカーナバルは、カハマルカの主要な通りや広場で行われるお祭りで、2月の数日間に行われる。このお祭りでは、音楽家や詩人が集まり、四重唱の詩を作り、街頭で歌われる。人々は 「パトルージャ 」と呼ばれるグループに分かれ、典型的な舞踊やその地域を象徴する衣装を身につける。通りは色とりどりの花輪で飾られ、「パトゥルーラ」たちが踊ったり歌を歌ったりする大きなパレードが通りを通るのを待つ。また、、人々は水遊びをしたり、自分に色粉をつけたり、まるでルールがないかのように踊りを止めたりしない。カハマルカ、クテルボ地方の様々なコミュニティで採れたコーヒーで作られたこのバッチには、この精神が宿っている！と彼らは言います。

なぜこのロットがこのような特別なノートを持つのか不思議に思われるかもしれませんが、それは発酵プロセスにあります。これらのコーヒーは、他のものよりも長い時間発酵させています。

ペルーでは、男性の場合は 「ドン」、女性の場合は 「ドーニャ 」という言葉が、以前は敬意の象徴として使われていました。現在でも、国の一部、特に地方では、これらの言葉は年配の人や何かの専門家を指す言葉として使われている。このロットの生産者のひとりであるカルロス・ベガは「ドン・ベガ」としてよく知られ、ドン・ベガはここエル・セクター・エル・カンポではコーヒー栽培の指標である。老いも若きも、自分の農園やコーヒーの商品化についてアドバイスが必要なときは、彼のところにやってくる。ドン・ベガの意見は、間違いなく近隣生産者に影響力を持ちます。セルソ・カラスコとデルマもこのロットに貢献している。セルソとデルマはセクタ・エル・カンポで生まれ育ち、子供の頃からお互いを知っている。21年前に結婚し、現在では24歳と20歳の2人の息子がいる。2010年、隣村で労働者として働いていたデルマの兄弟は、コーヒーが高地と寒冷地で育つことに気づき、1000本のコーヒーの苗を自分たちの農場に運び、デルマの土地に植えた。幸運なことに、彼らが最初のコーヒー・チェリーを収穫してから数年後、他の隣人たちも同じことを決意した。現在、セルソとデルマは3ヘクタールのコーヒーを栽培し、この地域で最高のコーヒーを生産している。彼らは、木陰を作り、実を生かすために、自生している木や地元の木と一緒にコーヒーを栽培している。